2025.11.15(六) 
文:基金會
圖:基金會、林洺綸、小茶人父母


在小茶人社團成立至今五年多的時間，今年終於迎來了一批新招募來的可愛小茶人，大家在歷經暑假前密集的”吹夢茶壺”專屬展前培訓後，下半年安排了輕鬆好玩的學習活動。我們先從茶的靈魂—水開始說起，並且做了不同水質的泡茶實驗，接著踏出戶外前往茶園，去了解茶葉的源頭~

這次安排的體驗課程，是位於坪林的有機生態茶園—「綠光農園」，有當地的螢火蟲、蛙類、昆蟲等豐富的食物鏈環繞下種植出的有機栽培茶，農園主人陳陸合夫妻親切幽默的帶大家體驗製茶的一連串過程，同時也推廣保護山林生態、水源的概念。孩子們戴起斗笠、袖套並背起竹簍，連原本怕蟲子的小孩，在採茶時都忘了要害怕，專心摘取一心二葉。



摘採完茶葉後回到製茶廠，老闆娘早已熱情的準備了泡好的白茶與茶葉蛋、毛豆，獎勵剛勞動完的孩子們，同時一邊簡介農場的生態，以及我們希望瞭解的”紅茶”製成。由於當天的時間有限，大家剛摘採下來的茶葉太新鮮、還需放置長時間萎凋才能進行下一步，老闆取出了事先準備好已過12小時萎凋的茶葉來讓大家體驗”人工”動手揉捻的過程，這個過程會讓茶葉中的兒茶素開始氧化、釋放茶香，也是茶製成的關鍵步驟。一聽到要揉兩個小時，孩子們各個哇哇叫，幸好現在有科技的幫忙，在大家手動將茶葉揉捻成條狀、並散發出香氣後，就開開心心的把茶葉送到機器揉捻啦!





雖然有機器的幫忙，但老闆也強調，人工揉捻的茶還是最好喝的喔!

體驗過揉捻製成的活動，老闆也大方地與我們分享自家的「野放紅茶」、「野放紅水烏龍」以及「蜜香紅茶」，都是屬於金萱品種的小葉種紅茶，差別在於製成方式，分別為紅茶與烏龍茶的製法，「野放紅茶」的香氣濃郁、口味甘甜，「野放紅水烏龍」則是香甜帶有微澀、有些木質調，而「蜜香紅茶」則是經過小綠葉蟬的著涎，產生了特殊的蜜香。

所謂的「野放茶」指的就是沒有經過特別管理、任由茶樹自然生長的茶，這種茶園通常不施肥也不噴藥，茶樹會與周遭環境一同生長，形成更豐富的生態系，泡出來的茶湯味道純淨自然、經常會帶有大地氣息，可能還會帶有來自附近林木的特殊香氣，必須是要十分乾淨無汙染的土地，才能產出這樣高的品質，也因此產量較少、擁有較高的價值。

小小的茶葉，每一克都得來不易呀!


(空拍攝影:林洺綸)